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“50元吃不饱”的味千拉面,悄悄关了200家门店 - BUG

日期:2024-09-12 人气:132

文 | 新浪财经 徐苑蕾

作为国内日式快餐的启蒙者,味千拉面曾经风靡一时,不过面对激烈的餐饮市场竞争,味千拉面如今也在业绩下滑的困境中挣扎。

味千拉面的背后是港股上市公司味千(中国)。2019-2023年,味千(中国)业绩呈现“大小年”交替变动的状况。去年,味千(中国)好不容易扭亏为盈,但2024年上半年再次转亏。

消费者正在抛弃这个初代网红品牌。在新浪财经发起的投票中,近65%投票网友认为味千拉面“定价较高,性价比低”,此外还有近20%的投票网友认为味千拉面“味道一般,种类选择少”。

除了门店客流量减少导致收入倒退之外,新浪财经注意到,味千(中国)的亏损还源自于投资失利。2024年上半年,味千(中国)在物业和金融资产投资上亏损了约5000万元,而去年同期则取得约6350万元的收益。

千店计划,遥遥无期

近年来,味千(中国)的经营并不稳定,2019-2023年,味千(中国)业绩呈现“大小年”交替变动的状况。去年,味千(中国)好不容易扭亏为盈,但2024年上半年再次转亏。

根据财报数据,2024年上半年,味千(中国)营业额约为8.27亿元,同比下降了约6.6%,公司股东应占亏损约为715.7万元,而去年同期则实现了净利润1.33亿元,业绩由盈转亏。

对于上半年的亏损,味千(中国)表示皆因受到消费降级大环境的影响,导致门店客流量减少,同店销售录得负增长,部分门店出现亏损,进而引致使用权资产及固定资产的减值拨备增加。

此外,新浪财经注意到,味千(中国)的投资表现出现明显波动,公司在物业和金融资产两项投资上出现了较大金额的亏损,因此拖累了整体盈利能力。财报数据显示,2024年上半年,味千(中国)以公允价值计量的物业和金融资产投资亏损约5000万元,而去年同期则取得约6350万元的收益。

营业额下降的同时,味千(中国)也掀起了关店潮。2010年,味千(中国)曾提出雄心勃勃的“千店计划”,目标是在5年内在中国开设1000家店面。次年,味千(中国)因“骨汤门”事件受到重创,当年7月,味千拉面承认其汤底的确是由浓缩液兑制而成的,品牌形象和业绩因此大受损伤。随后几年,公司的门店增长几乎陷入停滞,甚至倒退。

财报数据显示,2019年,味千(中国)的门店数量一度达到799家,不过自此之后就一直呈现下降趋势。2021年-2023年,味千(中国)门店数量为737家、597家和562家。截至2024年8月26日,味千(中国)旗下门店数量为575家,虽然较去年有小规模的扩张,但较2019年减少224家店,离“千店计划”的目标更是遥遥无期。

定价高是“硬伤”

业绩不稳定以及关店潮的背后,味千拉面面临着消费者口碑下滑的打击。在新浪财经发起的、共1500人参与的投票中,针对“味千拉面为何被抛弃”的话题,近65%投票网友认为,味千拉面“定价较高,性价比低”。

有网友评论称,“看着像快餐,价格却不便宜”“两个大人带两个小孩吃了快300元,还不怎么饱”。据了解,味千拉面的人均消费金额大概为40-50元。

此外,也有近20%的投票网友认为,味千拉面“味道一般,种类选择少”。有网友表示,“主要还是不好吃,如果很好吃,卖贵点偶尔还是会去的”“味精放太多,吃完以后口渴得厉害。”

近年来,对于味千拉面的出品质量和食品安全问题,消费者的质疑声更是不断,尤其是2011年的“骨汤门”事件后,味千拉面品牌信誉受到了严重损害。

按照味千拉面的宣传,其招牌的猪骨汤底是由纯猪骨熬制而成,但当时味千拉面却被媒体曝光,其汤底实际上是用浓缩液勾兑而成。在前述投票中就有网友提到,“上次听说味千拉面,还是调味粉代替‘骨汤’的新闻”。今年以来,在新浪旗下消费者服务平台黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】上,还有多名消费者投诉味千拉面,并称在拉面中吃出蟑螂或虫子。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,味千拉面品牌老化且欠缺创新,导致自身造血能力不足。朱丹蓬称,“近些年来,味千拉面的盈利主要依赖于理财产品支撑,‘骨汤门’造假曝光对味千拉面来说更是雪上加霜,整体来看,味千拉面不具备较高的性价比和质价比。”

中式品牌挤压,自救困难?

作为日式快餐的初代网红,味千拉面启蒙了不少消费者对于日式拉面的认知。2007年,味千(中国)头顶“拉面第一股”的光环,打破内地连锁餐饮企业从未在港交所上市的僵局,其创始人潘蔚也连续4年蝉联胡润餐饮富豪榜榜首。

不过来到2021年前后,面馆品牌的高溢价能力受到资本关注,群众基础深厚但是市场化程度较低的中式拉面赛道开始挤满创投,投资人们纷纷下场“吃面”。

据公开报道,仅2021年,面馆赛道就有13起融资事件,总额超14.4亿元,其中不乏高瓴、红杉、金沙江等知名投资机构。和府捞面、马记永、陈香贵、张拉拉等新中式拉面品牌自此一路狂奔,迅速在市场中站稳脚跟。

外部竞争的加剧让味千拉面等老牌日式拉面品牌面临着强大压力,生存空间不断被挤压。事实上,味千拉面也曾通过多品牌布局、产品创新、会员行销策略优化等方式努力“翻身”。

2018年后,味千拉面的门店进行了系统性升级,开发了多种风格,包括味千拉面旗舰店、IP主题店以及标准店三大店型。在产品和渠道上,味千拉面积极拓展销售渠道,并开发自热外卖,争夺速食市场。

不过,受到市场环境波动的影响,如今消费者的消费思维和消费行为都发生巨大变化,消费意愿和能力的下探使得曾经吃得起味千拉面的CBD白领们也开始寻求消费降级,当微利或亏损成为餐饮行业的普遍难题时,味千拉面也仅是其中的一个缩影。

朱丹蓬表示,“味千拉面还是要加强供应链的完整度,坚持做好品质,做好场景创新,把服务体系提升,把客户黏性作为核心,只有性价比与质价比两者兼而有之地进行调整,这样才能穿越寒冬。”

8月初,味千(中国)发布业绩盈警预告后便遭遇资本的重击,单日股价大跌20%。截至9月6日,味千(中国)市值为8.95亿港元,股价为0.82港元/股,较上市后的最高价下滑超九成。